早晨7时许，新发地市场制冰场的车间内传出规律的咔嗒声，龙门吊“抓”着一排巨大的冰盒在水中起起落落，洗冰脱模，一块块重达100公斤的冰争先恐后地从冰盒里浮起来……暑热，蔬菜水果也难耐！记者从新发地市场获悉，目前制冰场已经开足马力，每天制冰上千吨，“清凉”保供。

一场降雨，没有洗去京城的高温，制冰场依旧日复一日地忙碌着。“一块冰要冻十几个小时，冻透了，蓄冷多，才能达到最佳的保鲜效果。”工作人员告诉记者，现在他们已经两班倒了，为了降低工作强度，今年五一前还对制冰场进行了改造，在出冰口铺设了钢的运冰槽，冰块能直接滑进货车里，省了七成力。

冰场边上的碎冰机也升级了，碎冰效率更高，装冰的操作空间也更大，可以容纳七八个人同时进行装冰作业。

所谓的装冰，就是将粉碎的冰装进一个个塑料袋里，还有要求，得形成一个扁平的冰垫样子，方便商户将冰袋放进泡沫箱里，给蔬菜保鲜。

“每袋大概4公斤的冰，一块五一袋，一箱蔬菜里大概得放两袋，下面垫一袋，上面盖一袋，送到北京市哪个地方都没问题，要是没有冰镇着，蔬菜可受不了这高温。”制冰场边上的一间小门脸里，两个商户正在给小葱“打包”，冰袋现用现买，很是方便。

北京新发地农副产品批发市场总经理张月琳介绍，炎夏以来，市场对冰块的需求量大增，制冰场开足马力，加大冰块的生产制造，每天的供应量达上千吨。除了加大冰块的生产和供应，为蔬菜水果保鲜降温外，市场还通过送绿豆汤、矿泉水、防暑药品以及增加帐篷供应等方式，为商户降温，保障首都农产品的稳定供应。

暑热天气，人们对西瓜的需求量也大增。近期，新发地市场西瓜的日上市量都在2000吨以上。

“麒麟的批发价格，每公斤3.4元至3.6元，甜王，每公斤1.4元至1.6元，比去年便宜多了，差不多是一半儿吧！”西瓜商户蒋林告诉记者，西瓜便宜，交易量大，就她的档口，每天就能卖出近40吨的西瓜。

她还特意给记者介绍了“卖瓜30年”的挑瓜三窍门：一是瓜皮上的花纹要长开；二是拍瓜皮的时候声音要脆；第三点最好分辨，看瓜柄，瓜柄要弯，越弯成熟度越高。

张月琳介绍，目前市场上的麒麟瓜产地以天津、江苏和山西为主，甜王瓜的产地为东北和顺义、保定地区为主，小西瓜的主要产地则聚集在山东、甘肃、大兴，东北地区的西瓜也即将上市。今年西瓜产量大，供应特别充足，价格下降明显，随着后续西瓜上市量的持续增加，价格还有一定的下调空间。

另据介绍，目前新发地市场蔬菜供应依旧维持2.4万吨的高位，价格则保持在低位运行，加权平均价在2.5元每公斤左右，基本达到近三年来的最低位。目前，北京市场蔬菜供应产地已经由黄河以北、北京以南地区转移到北京以北地区，各产地之间的衔接比较顺畅，未出现青黄不接的现象，供应特别稳定，近期蔬菜整体价格仍会呈现稳中有降的走势。

来源：北京日报客户端

记者：孙颖,刘平