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春日黄河滩 铁棍山药栽种忙
春风送暖，万物复苏。眼下，正值山西永济山药春季种植关键期，当地种植户抢抓清明前后黄金时节，在黄河沿岸滩涂田间忙碌作业，起垄、排种、封沟等工序有序推进，目前全市山药种植已基本完成，进入收尾管护阶段，为全年丰产丰收筑牢根基。
永济山药是当地特色农产品名片，以铁棍山药和白玉山药为主打品种，凭借黄河滩涂得天独厚的生长环境，品质享誉市场。其核心产区集中在黄河沿岸蒲州镇韩阳镇、栲栳镇等滩涂地带，这里由黄河冲积形成的沙壤土疏松肥沃、透气性极佳，为山药根茎深长、顺直生长提供优质土壤条件；同时当地光照充足、昼夜温差大，利于山药养分与淀粉积累，造就了粉糯香甜、口感上乘的独特品质。
作为永济山药代表品种，蒲乡红铁棍山药外形细直，直径约 2-3 厘米，表皮深褐带铁红色斑痕，根须细密，口感粉糯香甜、干面无渣，黏液蛋白、氨基酸等营养物质丰富；白玉山药则体型更粗壮、表皮浅白光滑，脆嫩清甜，适配清炒、凉拌等多种烹饪方式，满足不同消费需求。
近年来，永济市立足资源优势，将山药产业作为推动乡村振兴、带动农户增收的特色支柱产业重点培育。截至 2026 年，全市山药种植面积超 6000 亩，年产值突破亿元，已构建起育苗、种植、仓储、深加工、销售一体化完整产业链。当地不断延伸产业价值链，开发出山药片、山药粉、山药粉条等便捷化深加工食品，同时配套建设冷链仓储设施，实现山药错峰销售、全年稳定供应，有效提升产品附加值。
产业发展带动就业增收，山药全产业链吸纳大量周边村民就近务工，从春季种植到秋季采收，再到深加工环节，为农户提供灵活就业岗位，让黄河滩涂的 “小山药” 变身农户致富 “金疙瘩”。目前，永济山药凭借优良品质远销广东、广西等多地市场，成为地域特色农产品标杆。
下一步，永济市将持续深耕山药特色产业，强化品种培优、品质提升、品牌打造，推动标准化种植、规模化发展、市场化运营，让黄河滩涂的优质山药走出山西、走向全国，以特色产业赋能乡村全面振兴。（记者：高琼）
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